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北京创办实业余大学赛汇聚互连网项目,“精细化管理”成首要词

作者:金沙国际官网    发布时间:2020-05-05 14:16     浏览次数 :114

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摘要:参赛项目大多运用了大数据、人工智能、物联网等新一代信息技术,旨在促进生产和生活的精细化管理。

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文 | 湾区陈浩南

昨今两天,2019“创业在上海”国际创新创业大赛的莘泽孵化器分赛点,迎来了145家参赛企业。它们分属电子信息、互联网、新能源及节能环保组,企业负责人在专家评委面前进行路演。解放日报·上观新闻记者在路演现场发现,参赛项目大多运用了大数据、人工智能、物联网等新一代信息技术,旨在促进生产和生活的精细化管理。

虽然远没到打开香槟的时候,但在开出第150家门店后,盒马鲜生已经成为了新零售行业的绝对优等生。

近年来,随着生鲜新零售的兴起,生鲜供应链实力及精细化管理能力,对这个领域的创业者是很大考验。有些水果并不是摘下来就立即能吃,只有在摘下时处于“硬邦邦”的状态,经过一定时间的运输、储存和催熟后,才能在商店里以新鲜、成熟的状态面对消费者。猕猴桃、芒果、香蕉等都是需要经过这种方法处理的后熟水果。

如果以开店数为计,第二名超级物种也才只有盒马的一半多一点——而这个赛道里的另外几个对手,小象、7Fresh甚至还没完成规模化的复制。

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那么在“新零售2.0时代”,盒马凭什么在发令枪声响还未飘远时,已经取得了身位的优势。

在“即买即食”的新零售浪潮下,如何为这些后熟水果提供精细化的供应链服务,让水果的口感在顾客买到时达到最佳,成为上海熟之道农业科技有限公司总经理胡献近年来要攻克的难题。“传统的催熟方法就是农户凭借过往经验,在水果储存过程中投放药包、涂抹药水。这不是精细化管理,也容易引发食品安全问题。”有10年水果预冷催熟工作经验的他,2016年创业成立公司后,开始了对后熟水果供应链这一细分领域的开拓。

上周盒马给出了它的答案——商品力。

此次大赛,胡献带来的“基于智能物联技术的后熟水果供应链一站式服务平台”将物联网技术与后熟需求结合,在后熟仓库内根据不同农产地水果的后熟需求,自主设定湿度、温度、二氧化碳、乙烯、风量等系数。他告诉记者,从去年起,公司开始为盒马鲜生、叮咚买菜等网络平台提供供应链服务。“这个细分行业在国内比较新,目前市场上对猕猴桃、芒果等水果催熟处理的规范性还不够。参加这次比赛,希望让政府部门和投资机构更多地关注这个行业。”

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在解读什么是“商品力”之前,我们先从最近“吃不起”的水果说起。

水果催熟仓

你知道摆在水果摊上的水果们,最大的愿望是什么吗?

提升城市精细化管理水平是城市品质的保障。当前,公众十分关注空气污染指数,如何帮助有关部门对雾霾进行“精准打击”?上海博测环境科技有限公司创始人黄煦经过调查研究,了解到对城市而言,大气污染物扩散条件不佳是形成雾霾的主要原因之一。他的参赛项目是“大气污染物扩散条件观测分析系统”,能实时监测对大气稳定度起重要表征作用的元素、气象要素等,并基于过往大气污染物调研中收集的大数据,结合预报模型为城市未来几天大气污染物扩散环境进行评估分析。“如果结合交通出行情况,有关部门可以对某时某地的车流量排污与污染物扩散条件进行分析,为城市大气污染治理提供科学精细化的参考。”黄煦说,公司的第一代产品已经在武汉、西安、沈阳等地的环境监测站投入使用。

答案你肯定想不到——在枝头等到长熟的那一天。

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但这注定是一场遥不可及的梦。

大气污染物扩散条件观测分析系统

在水果行业,存在着这样的“悖论”——自然成熟的水果,无论风味还是口感都最好。

对于尚不能清晰表达的宝宝来说,如何根据他们的种种表现进行“精细化管理”?上海艾豹网络科技有限公司开发的“智能儿科健康管家”,就是要为父母解决这个痛点问题。据公司首席执行官张岚介绍,父母可以在这个网络平台上对宝宝的生活做记录,从而对其健康状况进行跟踪和大数据分析。在她看来,我国儿科医生数量不足,依靠大数据和人工智能对婴幼儿进行健康管理很有必要。这个平台还聘请经验丰富的儿科全科医生,为父母开设系列课程,指导他们培养出健康、聪明的宝宝。

不过这对果农来说,这背后是更长的种植期,更高的损耗,往往意味着要亏本。

因此果农要想把水果卖到遥远的市场,就必须在水果成熟之前采下,而这意味着果农要舍弃部分水果的口味。

不过,现在情况有了改变。

符仁东是盒马鲜生的水果采购员,最近他专门去海南待了一个星期,就是为了订购“树上熟”的水果,并且当天空运到各地的门店。

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所谓“树上熟”,就是在树上长到8成熟才采摘的水果。这样的水果,风味口感俱佳。

以芒果为例,以前芒果还只是半熟的时候,就要采下来运送出去,途中经过催熟后再到市面上销售。

催熟的芒果,是从有蒂的这一端开始变黄,即使全部黄了,它果肉里的风味也不能完全释放出来。

“‘树上熟’的芒果,从尖尖开始黄。”符仁东说,只要尖尖部位有一点黄了,这芒果就成熟了,它的风味也都有了。“喜欢脆甜口感的,就选尖尖有一点点黄的。”

相比于催熟的芒果,“树上熟”芒果还有一个优势——更耐放。

一般来说,催熟的芒果,果皮变黄之后两三天就会出现黑点腐烂。而“树上熟”的芒果,变黄之后还可以放7到10天。

去年,盒马联手全国500家农产品基地、品牌供应商,打造生态型的“新零供”关系,“树上熟”水果,正是这样的产物。

这些“树上熟”的水果,盒马从采摘环节就开始介入,确保在最佳采摘期内采摘。“原来一棵树一次性全部采完,做’树上熟’了以后,必须熟一个摘一个,今天摘一点明天再摘一点。”

采摘下来后,当天即空运到盒马在全国的门店,让吃货们可以吃到最佳赏味期的水果。

“现在的人生活水平好了,吃的方面要求更高。”符仁东说,尽管价格比催熟芒果要贵,但喜欢吃“树上熟”芒果的人越来越多。

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树上熟的芒果从某种意义上来说,相对以往的水果产销模式,已经创造了一种新的模式,盒马在新零售领域的模式创新,当然不仅仅只是在水果领域。

纽澜地黑牛这个高端品牌的崛起,则是在另一个领域里的改造。

纽澜地品牌创立于2013年,在2013年到2017年之间,纽澜地主要为餐厅、酒店等餐饮店提供牛肉。

不过自从2017年与盒马合作以来,纽澜地专心致志只做一件事——“我们只负责专心养牛”。